Por los que no saben, el Baba Ganush es una crema de origen árabe que se suele preparar con berenjenas y la típica pasta de sésamo llamada “Tahini”. El sabor puede variar según los países y las especias usadas, pero la base es la misma!
Hoy, vamos a preparar esta crema de berenjenas. Ya se imaginaran que recetas hay muchas. La que les comparto hoy viene con un truquito para que les salga sumamente untuosa.
Y les cuento otro datito, de hecho, incluso podrían aplicarlo al humus de garbanzos ya que el principio es el mismo!
Basta de hablar, vamos a la receta en donde les explico cómo lograr esa famosa untuosidad!
Ingredientes para un bowl de Baba Ganush:
- 2 berenjenas medianas
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharas soperas de aceite de oliva (aprox. 15gr)
- 4 cucharas soperas de Tahini (pasta de sésamo) (aprox. 70gr)
- Comino, raz el hanout, pimentón ahumado, etc
Preparación:
Cocinar las berenjenas de la manera que más les guste: al horno, con la hornalla o a la parrilla para sumarle un toque ahumado
Reservar las berenjenas una vez que la carne este tierna. Pueden prepararlas con unos días de anticipación incluso y conservarlas en la heladera
Verter la pasta de sésamo, el aceite de oliva y el jugo de limón en un vaso dosificador. Procesar con la minipimer. Se va a lograr una emulsión (como si fuera una mayonesa). La mezcla se va a espesar
Agregar la carne de las berenjenas y los dientes de ajo. Procesar nuevamente hasta lograr una crema lisa e untuosa.
Agregar la especia a elección y sal, y volver a procesar para integrar
Rectificar sabores y verter el Baba Ganousch en un bowl lindo
Reservar durante 1 hora en la heladera
Decorar el Baba Ganousch con unas semillas de sésamo, y espolvorear con un poco de la especia antes de servir
Tips:
- Van a lograr un Baba Ganousch súper untuoso al emulsionar el Tahini, el aceite de oliva y el jugo de limón juntos. Si desean poner todos los ingredientes juntos de una vez no pasa nada, el sabor no se va a alterar en nada
- Pueden poner más o menos ajo según su gusto
- Pueden agregar más jugo de limón si desean
Bon appétit!