Carrot cake, en versión económica y fácil

No les parece que nunca son suficientes las recetas de los carrot cake?

Esta vez quise preparar uno que no tenga muchos ingredientes, que sea fácil de hacer y sobre todo… que no contenga nada que sea sumamente caro y sin perder en sabor ni en humedad

Claro que a esta versión le pueden agregar frutos secos y dejarla aún más golosa, pero si no quieren gastar demasiado, esta receta tal cual se la propongo queda súper rica

Carrot cake, en versión económica y fácil

Ingredientes:

Para una torta de 24 a 26cm:

- 350gr de zanahorias ralladas (+/- 4 zanahorias medianas)

- 240gr de harina 0000

- 8gr de polvo de hornear

- 175gr de azúcar rubia o negra

- 80gr de manteca fundida

- 4 huevos

- Ralladura y jugo de 1 limon

- 20gr (+/- 4 cucharadas de café) de especias (al gusto: canela + jengibre + nuez moscada, mezcla de especias dulces, etc)

Para el glaseado:

- 300gr de queso blanco (tipo Philadelphia)

- 75gr de azúcar impalpable

- Ralladura de 1 naranja

- Un poquito de jugo de naranja

Préparation:

1. Pelar y limpiar las zanahorias. Rallarlas y reservar

2. Derretir la manteca y reservar

3. En un bowl, verter el azúcar con las yemas de los huevos y batir enérgicamente

4. Agregar la manteca fundida y mezclar

5. Luego, agregar la harina con el polvo de hornear y las especias. Incorporar (la masa queda bastante seca, es normal)

6. Agregar las zanahorias ralladas y mezclar

7. Agregar la ralladura con el jugo de limón e incorporar (la mezcla ya empieza a tener humedad y es más fácil de mezclar)

8. Batir las claras a nieve y agregar delicadamente a la masa

9. Verter la preparación en un molde desmontable y hornear en un horno precalentado a 180° durante 35 a 40 minutos

10. Sacar el carrot cake del horno y desmoldar. Dejar enfriar

11. Mientras se enfría el carrot cake, ir preparando el glaseado

12. Incorporar el queso blanco con el azúcar impalpable

13. Agregar la ralladura de la naranja con un poquito de jugo

14. Mezclar y reservar en la heladera

15. Cuando el carrot cake este bien frio, verter el glaseado encima y esparcir de forma pareja

16. Reservar en la heladera hasta la hora de servir

Tips:

- Pueden reemplazar la manteca por aceite si desean

- Este carrot cake tiene un sabor a limón intenso, si prefieren que sea más sutil, agreguen solamente el jugo de ½ limón

- Pueden reemplazar mitad del peso de la harina por harina de almendras

- Se pueden agregar, a la masa, pasas de uva, o nueces picadas, nueces pecan, etc. Por ejemplo, una cantidad entre 75gr y 100gr estaría bien

- Para el glaseado: si tienen miedo que quede muy líquido, no le agreguen jugo de naranja. Ponganele solo la ralladura

- Si bien este glaseado queda sumamente rico, por supuesto que pueden preparar esta torta sin, o elegir un glaseado común, a base de azúcar impalpable y jugo de naranja

- Este carrot cake queda más rico hecho el día anterior, ya que así se van a concentrar los sabores

- Pueden congelar la torta sin ningún problema

Bon appétit !