Que se puede decir de las chipas o “pão de queijo” como lo llaman en Brasil que no se sepa todavía?
Que son ricas, y que podríamos comer miles? Que van bien para cualquier hora del día, que sea con mate, vino o un trago? Que no morimos por su sabor a queso y su textura tan rica?
Si, las chipas son todo eso, y mucho más! Porque resulta que también son fáciles de hacer! Además, rinden un montón y se congelan súper bien.
O sea, claramente, era más hora que empiece a prepararlos en casa! Y, por supuesto, les comparto mi receta
Ingredientes para 30 Chipas:
- 250gr de harina de mandioca
- 100gr de queso reggianato (o parmesano rallado)
- 100gr de queso semi duro (tipo gouda, Mar del Plata, gruyere, etc)
- 60ml de leche (y un poco más si fuera necesario)
- 60gr de manteca blanda
- 1 huevo
Preparación:
En un bowl, verter la harina de mandioca
Sumar el reggianato y mezclar. Reservar
Cortar el queso semi duro en cubitos chicos y agregar a la mezcla previa. Mezclar y reservar
Agregar la manteca e integrar
Luego agregar el huevo y mezclar
Por último, agregar la leche de a poco hasta lograr un bollo homogéneo. Ir de a poco hasta que la masa tenga la textura deseada, es decir tiene que quedar seca, no puede ser demasiada húmeda o pegajosa
Con la mano, agarrar un puñadito de la masa e ir dándole una forma de pelotita (más o menos del tamaño de una pelota de golf)
Disponer las pelotitas sobre una placa apta para horno
Llevar a horno precalentado a 180° durante 15 a 20min
Las chipas tienen que quedar bien dorados
Servir inmediatamente
Notas:
- El queso semi blando, si prefieren, pueden agregarlo rallado (es la forma más tradicional). No obstante, mi amigo Cris de Cocinar en Casa, me recomendó incorporarlo cortado en cubitos. De esa manera, a la hora de comer la chipa, van a encontrar pedacitos de queso derretido. Y la chipa quedara mucho más golosa
- Pueden ir variando entre las cantidades de quesos. Es decir, mientras mantengan la cantidad total de 200gr de queso, pueden poner más o menos cantidad de uno u otro según sus gustos
- Pueden agregar hierbas o especias a la masa si quieren darle un toque distinto
- Pueden congelar las pelotitas de chipas crudas sin ningún problema. Solo tendrán que descongelarlas, y cocinar como indica la receta para tener unas chipas en muy poco tiempo
Bon appétit !