Que ricas que son las cremitas de vainilla ! Recetas, hay de todo tipo, y francamente creo que todas son ricas, simplemente tendrán un resultado final distinto.
En cuanto a recetas, las hay que llevan huevo, o solo yema, también algunas contienen solo leche, mientras otras incluyen crema de leche en sus ingredientes. Puede variar la cantidad de azúcar, pueden hacerse con harina o Maicena, etc
Para la receta de cremitas de vainilla que vamos a ver hoy, tenía ganas de unas cremitas súper untuosas, por lo cual opte por preparar una versión con crema de leche.
Y como no me gusta tirar comida, decidí sumarle el huevo entero, y no usar solo la yema (ya sé que se pueden congelar las claras, pero cuando se puede prefiero trabajar con el huevo entero y no quedarme con sobrantes).
El resultado de estas cremitas, lo encuentran en esta receta!
Ingredientes para 6 potecitos:
- 500ml de leche
- 100ml de crema de leche
- 50gr de azúcar
- 30gr de Maicena
- 1 huevo
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharita de extracto de vainilla
Preparación:
En un bowl, batir ligeramente la Maicena con la leche hasta que estén integrados. Reservar
En una cacerola, batir el azúcar con el huevo hasta lograr una mezcla espumosa
Incorporar la leche + Maicena a la mezcla azúcar + huevo, mezclar
Agregar la vainilla y llevar a un fuego mediano
Ir mezclando continuamente con una cuchara de madera hasta lograr la consistencia deseada
Dejar entibiar y agregar la crema de leche
Verter la crema de vainilla en frascos individuales y llevar a la heladera por lo menos por 4hs
Notas:
- Se usa la cuchara de madera (en lugar de un batidor de alambre) para revolver mientras la crema de vainilla esta sobre el fuego porque con la cuchara podemos ir en los bordes de la cacerola y evitar que quede algo de la mezcla pegada
- Pueden darle la consistencia que desean, es decir más o menos liquida. En función de eso, tendrán que adaptar la cocción
- Cuando la crema de vainilla llego al punto deseado, y ya fuera del fuego, si notan que quedan algunos grumos, los pueden disolver fácilmente batiendo la crema con el batidor de alambre
Bon appétit!