La saison des fraises est là ! et ça, c’est une super nouvelle. Non seulement parce qu’elles sont délicieuses à manger seules, en desserts, en glaces ou même en salades.
Mais ce que j’aime par-dessus tout des fraises, c’est qu’à elles seules elles annoncent l’arrivée du printemps – ma saison préférée – et ça c’est synonyme de beau temps, des journées qui rallongent ; des arbres et des fleurs qui revivent. Il y a dans l’air une gaîté de vivre, propre au printemps. Et puis, on en parle de cette arôme qui embaume la cuisine ?
Bref, vous l’aurez compris, je suis fan des fraises. Et pour leur rendre hommage, je vous propose une recette de mousses aux fraises belges (évidemment !) sans œufs.
En plus de ne pas contenir d’œufs, cette recette est faite moitié avec de la crème fraîche et moitié avec du fromage frais, ce qui la rend très légère.
Je choisis de la préparer avec peu de sucre, mais vous pouvez en rajouter si vous le désirez.
Vous m’en direz des nouvelles !
Ingrédients pour 6 personnes:
- 300gr de fraises
- 120gr de sucre
- 20cl de crème fraîche
- 25cl de fromage frais
- Jus d’1/2 citron
- 2 feuilles de gélatine (= 4gr de gélatine en poudre)
Préparation:
Hydratez la gélatine dans de l’eau froide durant 10 minutes
Pendant ce temps, mixer les fraises avec le sucre et réservez
Ajoutez-y le fromage blanc et mélangez afin de bien l’incorporer
Essorez vos feuilles de gélatine et diluez-les dans le jus de citron préalablement chauffé
Ajoutez-le au mélange fraises/fromage blanc et mélangez
Fouettez votre crème fraîche en chantilly bien ferme, et mélangez-la délicatement au reste de la préparation
Versez votre mousse aux fraises dans des raviers individuels et laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur
Trucs & astuces :
- Vous pouvez utiliser les fruits de saison de votre choix pour préparer cette mousse
- Si vous désirez une consistante plus ferme, vous pouvez rajouter jusqu’à 1 feuille de gélatine en plus
- Cette recette est très peu sucrée. Si ce n’est pas suffisant pour vous, utilisez 150gr de sucre
Bon appétit !
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