Comme vous le savez (ou pas…), le Brésil est un pays limitrophe de l’Argentine, il est donc courant de passer des vacances au pays des « Cariocas » et de trouver des recettes brésiliennes en Argentine.
Les fruits de la passion (ou maracuja) sont originaires du Brésil. On en trouve cependant aussi dans le nord de l’Argentine (près des fameuses chutes d’Iguazu notamment).
Ce fruit aux saveurs acidulées est tout simplement délicieux. Il se marie avec à peu près tout : en cocktail dans une caïpirihna, en vinaigrette pour agrémenter une salade, en sauce avec du poisson ou des crustacés, ou encore avec des pâtes.
Et en dessert, il est excellent sur un cheesecake (version classique ou au chocolat blanc), en sorbet avec ou sans mangue ou en tartelette.
Je vous livre ici une de mes recettes préférées de dessert aux fruits de la passion : la mousse brésilienne au maracuja, comme elle est préparée au Brésil, un vrai régal !
Si vous êtes au régime, il vaut mieux ne pas trop vous attarder sur cette recette car elle est tout sauf légère !
Cette mousse est l’enfance de l’art, simple à réaliser en ne demandant que 3 ingrédients. Tout pour qu’on l’aime
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200gr de pulpe de fruits de la passion
- 200gr de lait concentré sucré
- 200gr de crème fraîche
Préparation:
Fouettez la crème fraiche jusqu’à ce qu’elle prenne un peu de consistance (il n’est pas nécessaire de la fouettez en Chantilly ferme, on veut juste lui donner un peu de corps)
Ajoutez le lait concentré et continuez à fouettez jusqu’à ce que le mélange soit ferme
Ajoutez la pulpe de maracuja et incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone
Versez la mousse dans des bols individuels (ou un grand bol) et mettez au frais durant au moins 4hs
Au moment de servir, décorez vos mousses avec un peu de pulpe de fruits de la passion
P.S.:
- Vous pouvez bien entendu varier les fruits (et les plaisirs ;-)). Faites néanmoins attention aux fruits choisis. Si le fruit n’est pas trop acide, mettez moins de lait concentré sinon votre mousse risque d’être trop sucrée
- Si vous désirez une texture plus onctueuse et crémeuse et moins « mousse », il vous suffit d’incorporer, sans fouetter, le lait condensé à la crème fraîche
Bon appétit !
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