Est-ce que vous connaissez la fameuse “Tarta de Santiago”? C’est un dessert espagnol, qui vient plus précisément de Galice, et que l’on trouve surtout, comme son nom l’indique, tout au long du chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Il est facilement reconnaissable car il est saupoudré de sucre glace, formant le dessin de la croix de Saint-Jacques.
Si je vous en parle, c’est parce que la recette que nous allons voir est très similaire. Pour être tout à fait exacte, c’est en fait une version modifiée de cette tarte que nous allons préparer. D’ailleurs, vous en avez peut-être entendu parler avant. Ça vous dit quelque chose si je vous parle du Namandier ?
En gros, le Namandier, c’est une version sans gluten de la “tarta de Santiago”, vu que la tarte originale est préparée avec une base de pâte brisée. L’autre grande différence, c’est qu’on va rajouter du beurre à l’appareil (quoique vous pouvez aussi ne pas en mettre, si vous préférez une option sans lactose).
Ce gâteau est absolument délicieux, et, personnellement, j’adore y ajouter des zestes de citron qui, je trouve, se marient à la perfection avec la douceur des amandes.
Ceci dit, ne vous méprenez pas, le Namandier n’est pas un gâteau léger (mais c’est tellement bon !!!).
Je vous laisse la recette, en espérant que vous l’aimerez autant que moi
Ingrédients pour un Namandier de 24 à 26cm:
- 250gr d’amandes en poudre
- 175gr de sucre
- 115gr de beurre fondu
- 5 œufs
Optionnel :
- Zeste de citron ou orange
- 1 bouchon d’essence de fleur d’oranger ou de rhum
Préparation:
Faites fondre le beurre et réservez
Versez le sucre dans un saladier
Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
Ajoutez le beurre fondu et incorporez
Si vous le désirez, ajoutez le zeste de citron (ou orange) ainsi que l’essence de fleur d’oranger (ou rhum). Mélangez
Enfin, ajoutez la poudre d’amandes et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène
Versez l’appareil dans un moule à charnière (vous pouvez le beurrer préalablement afin que le Namandier soit plus facile à démouler)
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 35 à 40 minutes
Pour vérifier si le Namandier est cuit, introduisez un cure-dent dans le gâteau. Il doit ressortir sec
Laissez refroidir et saupoudrer de sucre glace
Si vous le désirez, vous pouvez lui ajouter une touche en plus, en le saupoudrant également d’amandes effilées
Notes:
- Le Namandier se conserve très bien quelques jours
- Le beurre apporte beaucoup d’humidité au gâteau. Néanmoins, si vous désirez avoir une version sans lactose, vous pouvez le préparer sans beurre. Beaucoup de recettes le présente de cette façon-la
- Si vous le désirez, vous pouvez recouvrir le Namandier d’un glaçage au chocolat (on le sait, le combo amandes + chocolat est toujours une bonne idée). Dans ce cas-là, il n’est pas nécessaire de rajouter des zestes ou de l’essence à la recette
Bon appétit !
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