"Œufs au lait", o huevos con leche

Antes de salir de vacaciones, siempre son días de estar a mil. Es que hay mucho que hacer, entre armar las valijas, las recetas y los distintos proyectos que hay que dejar preparados, dejar la casa en orden, etc, no paro nunca!

Y si bien soy de esas personas sumamente organizadas, me puede pasar que calcule mal, y me encuentro con comida de más en la heladera.

Y como no me gusta tirar comida, si o si tengo que consumir esos ingredientes que sobran.

En la previa de uno de mis últimos viajes, me encontré con muchos huevos y leche sobrantes. Y obviamente se me ocurrió preparar un postre con esos 2 ingredientes: los “oeufs au lait”, o huevos con leche. Son de los postres clásicos en Bélgica y Francia, de la familia del flan.

La receta en sí, es sumamente fácil, solo hay que cuidar de respetar los tiempos de cocción (les dejo todo explicado en el paso a paso) y listo!

Les dejo con la receta de los “oeufs au lait” para que los puedan preparar en sus casas

"Œufs au lait", o huevos con leche

Ingredientes para 4 personas:

- 400ml de leche

- 60gr de azúcar

- 2 huevos

- Extracto de vainilla o canela (optativo)

Preparación:

1. Con un fuego bajo, y siempre manteniéndolo así, llevar a hervor a la leche con el azúcar y el extracto de vainilla o la canela

2. Mientras tanto batir los huevos en omelette

3. Una vez la leche hervida, verter de a poco sobre los huevos, mezclando bien con batidor de alambre. Es importante ir de a poco para que no se cocinen los huevos

4. Verter en frascos aptos para horno individuales

La cocción:

1. Llevar a horno frío (es decir sin precalentar) y cocinar durante 20 min a 120°

2. Luego cocinar durante 10 min a 180°

3. Y por último, 5 min a 210°

4. Llevar los “oeufs au lait” por lo menos por 2hs a la heladera

Infos extras :

- Tradicionalmente los “oeufs au lait” se cocina en una fuente única. Para eso les conviene prepararlo con 1L de leche (y 5 huevos)

- Claro que los tiempos de horno pueden variar según cada horno. Si tienen que modificar los tiempos, es aconsejable respetar los 3 tiempos de cocción e ir modificando los minutos tiempo por tiempo

- Si lo desean, antes de servir pueden poner una fina capa de azúcar sobre los “oeufs au lait” y quemarla con quemador para tener una costrita crujiente

Bon appétit !