Receta de base para madeleines saladas de queso

Se acuerdan que hace unos meses atrás les propuse una receta de madeleines de limón y cedrón?

Como tuvo tanto éxito, me dio ganas de seguir proponiéndoles recetas de ese bocado francés con forma tan peculiar.

Pero esta vez, me parecía buena idea proponerle una versión salada, no es de lo más común, pero me parecía que valía la pena para sumar a alguna picada. Es que su forma es tan linda que siempre siempre suma (y además le metemos justificación como para invertir en el molde!)

La receta que les propongo es una opción de base. A partir de ahí, pueden saborizar las madeleines con hierbas, aceitunas, tomates secos, etc. La idea es que con una misma base puedan jugar y diversificar los sabores.

Van a ver que con la versión salada cuesta más que se forme la típica joroba de las madeleines. No obstante, la textura tan característica (suave y esponjosa) esta 100% lograda!

Vamos con la receta

Receta de base para madeleines saladas de queso

Ingredientes para unas 20 madeleines:

- 2 huevos

- 150gr de harina 0000

- 8gr de polvo de hornear

- 120gr de manteca derretida

- 100gr de queso reggianato

- 100gr de leche

Preparación:

1. Derretir la manteca y reservar

2. En un bowl batir los huevos con la leche

3. Agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar

4. Agregar el queso y mezclar nuevamente

5. Agregar la manteca derretida y ya enfriada, y mezclar nuevamente

6. Rellenar los moldes totalmente y llevar a la heladera por 1hora

7. Una vez la hora transcurrida, prender el horno a 210°.

8. Mantener las madeleines en la heladera mientras se precalienta el horno.

9. Una vez la temperatura al punto deseado, cocinar de la manera siguiente:

10. 3min a 210°

11. 4min a horno apagado

12. 3min a 210°

13. 4min a horno apagado

Tips:

- Pueden sumar hierbas o todavía aceitunas o tomates secos para agregarles sabor

- Pueden sumar también trozitos de queso azul o de algún queso fuerte si desean

Bon appétit !