Sablés au miel et à la lavande

Une autre recette de sablés, me direz-vous ? Et qui de plus est, une nouvelle recette de sablés sans œufs!

Une élève m’a un jour offert un pot entier de fleurs de lavande de son jardin. Autant vous dire que j’étais aux anges ! C’est le genre de petit cadeau qui fait tellement plaisir (surtout qu’à Buenos Aires, elles ne sont pas commercialisées, ou du moins dans très peu d’endroits).

J’étais tellement touchée que, pour la remercier, j’ai voulu faire des sablés avec les fleurs de lavande reçues, et les lui offrir, avec la recette en prime.

Le résultat a dépassé mes attentes !

Je vous passe la recette de ces sablés que j’ai trouvés tellement délicats et élégants, j’espère qu’ils vous plairont autant qu’à moi

Sablés au miel et à la lavande

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:

- 150gr de farine

- 75gr de beurre mou

- 60gr de sucre

- 60gr de miel

- 2 càs de fleurs de lavande

Préparation:

1. La veille, mélangez le beurre mou avec les fleurs de lavande et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.

2. Sortez le beurre 1hs avant la préparation de vos sablés afin qu’il ramollisse

3. Fouettez le beurre à la lavande mou avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux

4. Rajoutez la farine et incorporez

5. Divisez la pâte et 2 boules et faites des boudins avec chaque portion

6. Mettez-les au frais durant 1hs (ou plus si besoin) et coupez-y des tranches

7. Déposez chaque sablé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou d’un Silpat) et enfournez dans un four préchauffé a 150° durant 20min

Info supplémentaire:

- Mélangez le beurre à la lavande la veille permet au beurre de se parfumer. Ceci dit, si vous oubliez de le faire, la lavande étant très parfumée, les sablés auront malgré tout le gout des fleurs

Bon appétit !