En Bélgica es tradición comer las papas fritas con salsas.
Hay para elegir de todos los tipos: desde suaves a mas picantes. La que más se consume es la mayonesa (no, no el ketchup, y mi alma belga y yo, se lo recordaremos siempre!!), pero existen como 15 salsas distintas, ideal para complacer a cualquier paladar.
La verdad es que no tengo amigo belga que no tenga su salsa favorita! Y por supuesto, yo también tengo la mía!
La salsa que siempre pido cuando voy a comer un cono de papas fritas en los típicos “fritkot” (puestitos de papas fritas) en Bélgica es la salsa Cocktail.
Su versión criolla sería la “salsa golf”, o “salsa rosa”. Se hacen según el mismo concepto: mezclar mayonesa con ketchup. Pero hasta ahí llegan las coincidencias. De sabor no son parecidas.
La salsa Cocktail, tal como se prepara en Bélgica (y Francia), se hace a base de mayonesa, ketchup (algunas variantes tienen extracto de tomates, pero a mí me gusta más con ketchup, por su sabor más dulzón), gotas de salsa inglesa y de Tabasco y además un toque de whisky (o Coñac)
Es súper rica, y espectacular para servir, además de con papas, con bastones de verduras crudas, con langostinos (o cualquier plato con pescado) y con palta.
Les dejo mi receta:
Ingredientes para 1 bowl de Salsa Cocktail:
- 200gr de mayonesa
- 60gr de ketchup
- 30 gotas de salsa inglesa
- 10 gotas de Tabasco
- 2 cucharas de café de whisky
Preparación:
Verter la mayonesa con el ketchup en un bowl y mezclar
Agregar la salsa inglesa y el Tabasco e integrar
Por último, sumar el whisky
Servir inmediatamente o reservar en la heladera en un frasco con tapa hasta el momento de servir
Tips y variantes para la Salsa Cocktail:
- Queda mucho más rico si se hace con una mayonesa casera
- Como les decía, pueden reemplazar el ketchup por extracto de tomates. En este caso pongan solo 40gr ya que el sabor es más intenso. Pueden también hacer una mezcla entre ambos: con 40gr de ketchup y 15gr de extracto de tomates, por ejemplo
- El whisky puede ser reemplazado por coñac
- Esta salsa Cocktail se conserva en la heladera al igual que una mayonesa. No obstante si la mayonesa es casera, no se recomienda guardarla más de 48hs
Bon appétit !
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