Dernièrement je suis devenue fan des app qui permettent de récupérer des aliments « en fin de vie ».
Les bénefs classiques, on les connait tous, non seulement c’est super avantageux au point de vue des prix, et en plus on évite le gaspi de nourriture. Perso, j’aime bien ce concept, ce qui me plait surtout, c’est de me dire que le travail des agriculteurs ne part pas bêtement à la poubelle.
Mais, pour être honnête, ce que j’aime le plus dans l’achat de ces paniers surprises est justement cet effet… surprise ! On ne sait jamais à l’avance ce qu’on va recevoir dans ces paquets, j’adore le moment de découverte des caisses, farfouiller dans les produits pour voir les trésors reçus (c’est un peu comme déballer un cadeau, enfin pour moi qui aime cuisiner évidemment).
Et puis, ça me fait sortir de mes recettes de toujours, ça stimule complètement ma créativité, et ça me donne l’occasion de travailler avec des produits que je ne prendrais pas forcément.
Bref, c’est toujours un plaisir d’aller chercher ma caisse récup chez le primeur de mon quartier.
Et si je vous parle (en long et en large !) de ma passion des paniers récup, c’est parce que j’ai été en chercher un aujourd’hui, et que j’ai trouvé de supers ingrédients.
La recette que je vous partage aujourd’hui (d’autres suivront, c’est promis !), j’ai voulu la préparer exclusivement avec des légumes trouvés dans le panier, du coup j’ai préparé une sauce rustique aux tomates et courgettes. L’avantage de cette sauce c’est qu’elle est déclinable à l’infini… enfin, tant que vous avez les tomates (la base quoi).
Les tomates reçues étaient très mâtures, donc très juteuses, ce qui est un plus. Les courgettes par contre étaient vraiment en fin de vie, mais c’était juste parfait pour cette sauce.
Résultat ? une sauce aux tomates pleine de saveurs. L’apport des herbes fraîches lui donnait un air de ratatouille qui sent bon l’été, en plus d’avoir une belle couleur qui donnait juste envie de la manger à la cuillère.
Servie avec des tagliatelles et du parmesan, c’était juste parfait.
Après, cette sauce aurait été parfaite avec du riz, ou de la viande. Bon, soyons honnête, c’est la sauce qui va avec tout, ou presque.
Et si vous ne me croyez pas, testez-la, en plus, elle est hyper simple à faire, je vous laisse voir par vous-même, vous avez la recette ci-dessous
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 grosses tomates (type Santorin ou cœur de bœuf)
- 2 courgettes (jaunes dans mon cas)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Herbes fraîches (thym, origan, feuille de laurier, etc)
- Concentré de tomate (facultatif)
Preparation:
Versez un trait d’huile d’olive dans une casserole, ajoutez la gousse d’ail et faites chauffer doucement pendant 5 minutes afin infuser l’huile
Émincez l’échalote et ajoutez-la dans la casserole Laissez suer
Pendant ce temps, coupez les courgettes en demi-rondelles.
Lorsque l’échalote est devenue transparente, ajoutez les courgettes et faites cuire doucement.
Ensuite, coupez les tomates en gros dés. Si elles ont des graines, retirez-les. Ajoutez-les à la préparation une fois que les courgettes sont tendres
Ajouter les herbes fraîches y le concentré de tomate et laissez mijoter à feu moyen, en mélangeant de temps en temps durant 45minutes.
Retirez les herbes fraîches ainsi que la gousse d’ail.
Salez et poivrez selon votre goût
Le temps de cuisson dépendra de la consistance voulue. Si vous désirez que votre sauce soit plus liquide, 30 minutes de cuisson suffiront
Cette sauce est idéale pour accompagner un plat de pâtes ou du riz.
Trucs & astuces :
- L’ huile d’olive est conducteur de saveurs, laisser infuser l’ail dans l’huile permettra de donner un goût subtil à la sauce.
- J’ai voulu préparer cette recette exclusivement avec des ingrédients que j’avais reçu dans mon panier récup, mais vous pouvez tout à fait adapter les ingrédients en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur : oignon, aubergine, carotte, poivron, etc
- Cette sauce ce congèle très bien. Je vous conseille de la congeler en portions, c’est une bonne façon d’avoir sous la main une option saine les jours où on a pas le temps, ou juste la flemme.
Bon appétit !
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