Les scones n’ont plus besoin de présentation. Ils nous viennent tout droit d’Angleterre, où on les consomme à l’heure du « tea time » (l’heure du thé), accompagnés de crème épaisse et confiture maison, et bien entendu, d’une tasse de thé !
Les scones, en général, contiennent peu de sucre et ont une pâte très friable.
La recette de base est souvent nature, idéale à déguster avec de la confiture maison.
Ceci dit, on trouve également des scones avec des raisins secs, des zestes de citron, pépites de chocolat, etc, ceux-là sont parfait pour être mangés tels quels
La recette des scones que je vous présente aujourd’hui n’est pas la traditionnelle à proprement parler, car elle est préparée avec du yaourt. Je vous assure qu’elle est néanmoins délicieuse
Comme je préfère mes scones natures, je n’ai pas mis d’ingrédient extra dans ma recette, mais libre à vous d’en rajouter
Ingrédients pour 20 scones de 5cm:
- 350gr de farine
- 10gr de levure chimique
- 100gr de beurre froid
- 200gr de yaourt
- 50gr de sucre
Préparation:
Mélangez la farine, la levure et le sucre
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez avec le bout des doigts afin d’obtenir une espèce de sable
Ajoutez le yaourt et incorporez le tout
Abaissez votre pâte (environ 3cm d’épaisseur) sur une planche farinée
Découpez-y des ronds avec un emporte-pièce ou un verre et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou Silpat
Badigeonnez-les de jaune d’œuf ou de lait
Enfournez-les dans un four préchauffé à 200° durant 15 à 20 minutes
Les scones doivent être bien gonflés et dorés
Bon appétit !
Notes:
- Vous pouvez congeler vos scones crus. Ils ne gonfleront peut-être pas autant lors de la cuisson, mais seront néanmoins délicieux. Il vous faudra juste faire l’étape du badigeonnage avant de las enfourner
- Les scones, c’est bien connu, sont meilleurs à peine sorti du four. Ceci dit, s’ils vous en restent, vous pouvez les passer quelques minutes au four (ça marche aussi avec un grille-pain) avant de les manger
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