Las cerezas son de mis frutas favoritas. Me gustan de todas las formas: al natural, cocidas en compota, en tartas, tortas o mermeladas.
De hecho, las cerezas son parte de una anécdota de mi infancia.
Con el colegio, en Bélgica, todos los años nos íbamos de excursión unos días. Eran excursiones educativas cuyo propósito era de aprender sobre la naturaleza, estando en contacto directo (el día se dividía en horas de clases clásicas y luego varias horas de aprender y descubrir de forma didáctica, estando en el terreno).
Aún recuerdo dos que hicimos.
La 1era se llamaba “classes vertes”, o “clases verdes”, fuimos a un lugar mágico en Bélgica que se llama Villers-la-Ville, en donde se encuentran las ruinas de una antigua abadía de la Edad Media, rodeada de mucha naturaleza (si van a Bélgica no se lo pierdan, volví hace poco, y no perdió de su encanto).
La otra excursión se llamaba “classes de mer”, o “clases de mar”, en esta oportunidad nos fuimos a la costa belga a aprender más sobre el mar, la pesca, y la vida en general de los pescadores. Una hermosa experiencia!
En el desayuno que nos servían en esas excursiones podíamos elegir entre Nutella y mermelada de cerezas para acompañar el pan. Recuerdo que mis compañeritos se volvían locos por el Nutella, mientras yo me moría de felicidad porque había mermelada de cerezas!
Enfin, una pequeña anécdota de mi juventud para describir mi amor por las cerezas! Así que ya lo saben, si me quieren hacer feliz, solo hace falta cerezas!
Volviendo a la receta, hoy vamos a preparar una torta de cerezas y almendras. No es novedad que la cereza se potencia con las almendras, el contraste es sublime!
La torta que les proponga es muy fácil de hacer, y pueden adaptarla con otras frutas cuando no sea temporada de cerezas
Ingredientes para un molde de 26cm:
- 200gr de harina 0000
- 6gr de polvo de hornear
- 200gr de harina de almendras
- 175 de azúcar
- 160gr de manteca pomada
- 4 huevos
- 600gr de cerezas descarozadas
Preparación:
Mezclar la manteca blanda con el azúcar y la harina de almendras hasta lograr una mezcla homogénea
Agregar la harina con el polvo de hornear y mezclar
Separar las yemas y las claras de los huevos
Reservar las claras
Verter las yemas en la preparación e incorporar
Batir las claras en nieve firme y mezclar con la masa previa
Por ultimo, agregar las cerezas y mezclar delicadamente
Verter la mezcla en un molde desmontable
Llevar a un horno precalentado a 180° y cocinar por unos 60 minutos. Pinchar un palito en la torta para verificar la cocción. Si el palito sale sucio, seguir cocinando la torta unos minutos mas
Si desean, pueden decorar la torta espolvoreandola con azúcar impalpable y luego con unas almendras fileteadas
O bien pueden hacer un glaseado con azúcar impalpable y un poco de agua o jugo de limón
Notas:
- Si desean, pueden optar por cambiar ⅓ de la harina de almendras por almendras fileteadas, para sumar un toque crocante a la torta
- Pueden usar otras frutas en lugar de las cerezas, como los arándanos, o todavía damascos o duraznos. Solo les quedara cortar la fruta en pedazos si es muy grande
- Esta torta puede igualmente prepararse en un molde para budín
Bon appétit !
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