Otra vez época de duraznos! Me encantan cuando llegan porque es increíble todo lo que uno puede llegar a cocinar con esa fruta.
Siempre estoy probando recetas nuevas a base de duraznos. La receta de hoy la hice para tener algo rico para comer un domingo a la tarde. Quería tener algo rico, fácil y que no demandará mucho tiempo.
Como tenía ganas de potenciar el sabor del durazno al máximo, decidí asarlas mientras se precalentaba el horno y preparaba la base de la torta. Me encanto el sabor que le brindo!
Esta torta queda súper húmeda y sabrosa. Y si no tienen duraznos, pueden cambiarle la fruta, usando ciruelas por ejemplo, que queda increíble.
Ingredientes para un molde de 24 a 26cm:
Para los duraznos asados:
- 4 duraznos medianos
- 40gr de manteca
- 40gr de miel
Para la torta:
- 180gr de harina 0000 + 6gr de polvo de hornear
- 100gr de manteca pomada
- 150gr de azúcar
- 2 huevos
- 50gr de almendras fileteadas (optativo)
Preparación:
Para los duraznos asados:
En una fuente de vidrio apta para horno, colocar la manteca con la miel. Derretir al microondas (o a la sartén si prefieren). Mezclar y reservar
Lavar los duraznos y cortarlos por la mitad, sacando el carrozo
Llevar las mitades a la fuente, rociándolos con la manteca y miel
Prender el horno a 180° y llevar la fuente al horno
A los 15 minutos, dar vuelta los duraznos y volver a rociarlos con la mezcla de manteca y miel
Cocinar unos 15 minutos más y sacar del horno
Para la torta:
Mientras los duraznos están en el horno, verter en un bowl, la manteca pomada con el azúcar y batir con la batidora eléctrica
Agregar los huevos y seguir batiendo hasta lograr una mezcla brillante y cremosa.
Agregar la harina y el polvo de hornear y batir
Por último, agregar los duraznos cortados en unos cubos de aproximadamente 2cm y mezclar
Si desean sumar almendras fileteadas, pueden incorporarlas con el durazno
Llevar la mezcla en un molde desmontable y llevar al horno por unos 35/40min
Notas:
- No es necesario precalentar el horno antes de asar los duraznos. Al tiempo de que se cocinen, el horno tendrá la temperatura deseada para cocinar la torta
- Si desean, pueden preparar los duraznos con anticipación
Bon appétit!
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