La receta de la torta de hoy, la encontré en un libro de recetas que era de mi abuela.
Una receta de torta sin pretensiones, ideal para una tarde de mates en familia o con amigos. Además se cocina en apenas 30 minutos, lo cual suma (y mucho!).
Como es época de mandarinas, decidí saborizar esta torta flamenca con este cítrico, pero con la misma base, podrían elegir darle el sabor que ustedes desean. Debajo de la receta, les deje unas ideas para prepararla de distintas maneras.
Vale la pena tener esta receta siempre a mano, porque esta torta, además de estar lista en muy poco tiempo, queda súper tierna y esponjosa.
Y el nombre me dirán? La verdad no encontré mayores explicaciones, lo que supongo es que esta torta era un clásico familiar en la región flamenca (que se divide entre Bélgica y el norte de Francia).
Sea lo que sea, hagámosle honor a esta torta flamenca, que bien se lo merece
Ingredientes para una torta de 24 a 26cm:
La torta:
- 250gr de harina 0000
- 7gr de polvo de hornear
- 200gr de azúcar
- 125gr de manteca pomada
- 100ml de leche
- 4 huevos
- Ralladura de mandarinas
El glaseado:
- 150gr de azúcar impalpable
- Jugo de 1 mandarina
Preparación:
Batir el azúcar con la leche
Agregar los huevos de a uno, sin dejar de batir
Sumar la manteca pomada (es decir blanda) e incorporar
Luego, incorporar, de a poco, la harina mezclada con el polvo de hornear
Lavar las mandarinas
Rallarlas para preservar la ralladura, sumar la ralladura a la preparación
Verter en un molde y hornear en un horno precalentado a 160° por 30 a 35min
Para verificar que la torta flamenca este lista, pincharla con un palillo, tiene que salir seco o apenas húmedo
Dejar enfriar
Preparar el glaseado mezclando el azúcar impalpable con el jugo de mandarina
Verter en jugo poco a poco para lograr la consistencia deseada (puede ser más o menos fluida según sus gustos)
Verter delicadamente sobre la torta flamenca ya enfriada y dejar secar
Decorar con un poco de ralladura de mandarina y…
Bon appétit!
Algunas opciones para la torta flamenca:
- Pueden reemplazar la ralladura de mandarina, por la ralladura de 1 limón o 1 naranja
- Pueden optar por preparar otro glaseado, como por ejemplo un frosting (idéntico al de la carrot cake), o simplemente dejar la torta tal cual
- Pueden variar los sabores, reemplazando 75gr de la harina por harina de almendras, o de avellanas o de nueces. Podrían glasearlo con una ganache de chocolate (mezclada con trocitos de fruta seca)
- Si les gusta el chocolate, pueden incorporar a la masa 200gr de chips de chocolate, o 100gr de cacao en polvo
- También podrían preparar la torta flamenca solo con un poco de vainilla o una tapita de ron