Si bien la torta tres leches no es típica de Argentina, descubrí que si lo es en gran parte de Sudamérica y América Central.
Personalmente la descubrí en Chile, pero es tradicional también del Perú, Colombia, Venezuela, Bolivia, o todavía México (entre otros países)
Me encanta esa torta porque es super húmeda además de ser versátil. Tradicionalmente se suele servir decorada de merengue, pero a mi entender es demasiado dulce, por lo cual prefiero servir con una fina capa de Chantilly y frutas de temporada. Par mí, así se disfrutan más los sabores de la torta, pero claro que es solo mi percepción!
Esta receta es super sencilla de preparar, y, estoy segura, hará muchos felices
Ingredientes para un molde de 22cm de diametro:
Para la torta:
- 120gr de harina 0000
- 4gr de polvo de hornear
- 80gr de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de 1 limón
Para la mezcla “tres leches”:
- 200ml de crema de leche
- 200ml de leche condensada
- 200ml de leche evaporada
Preparacion:
Para la torta:
Separar las claras de las yemas y reservar las claras
Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón vigorosamente hasta que la mezcla blanquee. Reservar
Batir las claras en nieve firme y mezclar delicadamente a las yemas
Agregar la harina y el polvo de hornear e incorporar delicadamente
Verter en un molde y llevar a un horno previamente calentado a 180°
Cocinar durante 35 a 40 minutos. Verificar que la torta este cocida pinchándola con un cuchillo. El cuchillo tiene que salir seco
Mientras se enfría la torta, preparar la mezcla tres leches
Para la mezcla tres leches:
Mezclar las tres leches juntas teniendo cuidado que estén bien incorporadas
Cuando la torta haya enfriado, desmoldar y ponerla en una fuente con bordes altos
Verter una parte de la mezcla tres leches cuidando de cubrir toda la torta
Dejar que el líquido se haya absorbido antes de verter lo que queda de la mezcla
Reservar la torta una noche en la heladera
Antes de servirla, decorar con una fina capa de Chantilly y frutas de temporada
Tips:
- Tradicionalmente la torta tres leches se presenta decorada con merengue. Para los gustos europeos, es un poco demasiado dulce, por eso prefiero servirla con una fina capa de Chantilly apenas endulzado
- La ralladura de limón es un aporte mío. Me gusta porque, para mí, resalta el sabor de la torta y corta con la dulce de la mezcla tres leches. Claro que pueden optar por no agregar, o bien ir variando los cítricos elegidos
- Si les sobra torta, sepan que se congela muy bien. No pierde nada de su humedad al descongelarse
Bon appétit !
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