Hoy vamos a cocinar unos waffles dulces preparados con… cerveza rubia! Para ser franca, como me gustaría en este momento ser una mosca para espiar sus caras mientras están leyendo esto!
Por más extraño que les pueda parecer, usar cerveza en la receta de los waffles no es para nada raro, todo lo contrario. Las recetas antiguas ya lo incorporaban ya que la cerveza aporta levadura, uno de sus componentes principales.
Para volver a nuestros waffles, como les contaba es una receta dulce que nos da unos waffles crujientes por fuera, tiernos por dentro y sumamente ligeros. La cerveza le aporta un sabor distinto muy agradable. El sabor no da para nada a cerveza, sino que le aporta un toque diferente ligeramente acido que balancea el toque dulce aportado por el azúcar.
A esa altura ya deberían saberlo, pero en Bélgica los waffles, salvo contadas excepciones, se comen solos (nada de toppings!!). En el caso de nuestros waffles a la cerveza, para mí quedan muy bien así, pero si quieren pueden espolvorearlos con azúcar impalpable (después en sus casas hagan lo que quieran, ya saben lo que se dice: ojos que no ven…)
En cuanto a la textura de la masa cruda, dependiendo que waffle estamos preparando, la textura puede ser desde masa compacta tipo como una masa de galletita, hasta liquida. En el caso de hoy, y gracias al tiempo de reposo que demando esta masa, vamos a tener una textura liquida pero densa y ligeramente espumosa.
Y ahora sí, basta de charla, vamos a la receta de los waffles a la cerveza
Ingredientes para 9 waffles grandes:
- 125gr de harina 0000
- 5gr de polvo de hornear
- 50gr de azúcar
- 50gr de manteca fundida
- 100ml de leche
- 100ml de cerveza rubia
- 2 huevos
Preparación:
Verter la harina con el polvo de hornear y el azúcar en un bowl
Agregar las yemas de huevo y mezclar
Agregar la manteca fundida e incorporar
Luego, ir agregando la leche y la cerveza. Si tienen grumos en la masa, batir con batidora hasta que desaparezcan. Reservar
Batir las claras en nieve firme e incorporar delicadamente a la preparación anterior
Verter la mezcla en una jarra y taparla
Dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente
Cuando hayan transcurridas las 2 horas, calentar la waflera. Cuando este a buena temperatura, verter masa en la waflera directamente de la jarra
Cerrar la waflera y cocinar los waffles hasta que queden doradas
Degustar inmediatamente, espolvoreando eventualmente con un poco de azúcar impalpable
Notas:
- No es necesario verter la masa en una jarra si no quieren, pueden verter la masa con ayuda de un cucharon si prefieren
- Esos waffles a la cerveza se pueden congelar. Para recalentarlos, alcanza con pasarlos por la tostadora
Bon appétit !