Je sais bien qu’aujourd’hui on trouve une quantité infinie de yaourts : natures, avec ou sans saveurs, de tous types de lait, ils peuvent être entiers ou encore écrémés, et j’en passe, mais il y a peu de cela, j’ai « hérité » d’une yaourtière qui était de trop et du coup, j’ai eu envie de faire mes yaourts maison.
Il existe de nombreuses techniques pour faire son propre yaourt, mais, pour ma part, j’ai décidé d’aller au plus simple. Quand je dis au plus simple, c’est en comptant sur le fait que j’avais chez moi les 2 instruments nécessaires pour la réussite de mes yaourts, à savoir : la yaourtière (l’évidence vous me direz), et le thermomètre culinaire.
Je sais que tout le monde n’en a pas, mais, et même si ce n’est pas quelque chose que l’on utilise tous les jours, je trouve que c’est bien pratique d’en avoir. Surtout qu’il en existe de très économiques et que cela ne prend pas de place dans les tiroirs.
Bref, voici une recette facile de yaourts natures maison. Vous allez voir, ce n’est vraiment pas laborieux d’en préparer, et en plus, ils sont absolument délicieux.
Ingrédients pour 6 pots de 200gr chacun:
- 1L de lait
- 150 à 200gr de yaourt entier nature sans sucre (grec dans mon cas)
- 1 thermomètre culinaire
- 1 yaourtière
Préparation:
Préparez votre yaourtière
Versez le lait dans une casserole et faite chauffer à feu doux jusqu’à arriver à 80°
Éteignez le feu et laissez le lait refroidir. Il doit atteindre une température entre 43° et 45°. Pour que cela aille plus vite, je mets un fond d’eau froide dans l’évier, et j’y mets la casserole
Prenez soin de bien contrôler la température au moyen de votre thermomètre afin de respecter les degrés nécessaires
Mettez votre yaourt dans une cruche avec bec verseur (ce sera plus facile pour remplir vos pots individuels)
Lorsque le lait a atteint la bonne température, versez-en un peu sur le yaourt et mélangez en prenant soin que le yaourt soit complètement intégré au lait
Versez ensuite le reste du lait et mélangez à nouveau
Versez la préparation dans vos pots individuels et fermez-les soigneusement
Branchez votre yaourtière et laissez-la connectée toute une nuit
Le lendemain, mettez vos yaourts au réfrigérateur
Attendez quelques heures que le yaourt prenne (et refroidisse !) avant de le manger
Trucs & astuces :
- J’utilise du lait entier frais (3,5% de matière grasse), mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou écrémé. Il faudra juste faire attention au temps d’incubation : 8hs pour le lait entier, 10hs pour le demi-écrémé et 12hs pour l’écrémé. Pour ma part, je laisse d’office 12hs
- J’utilise du yaourt grec avec 5% de matière grasse. Ce n’est pas une obligation d’utiliser du yaourt grec, mais j’apprécie sa texture
- Vous pouvez mettre un peu de miel ou encore de confiture dans le fond de vos pots à yaourt (avant de verser la préparation dedans)
- Ces yaourts étant non sucrés peuvent également servir pour des plats salés
- Vous pouvez utiliser une yaourtière avec des pots individuels ou encore 1 seul grand pot
Bon appétit !
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