Entiendo que hoy por hoy podemos encontrar cualquier cantidad de tipos de yogures: naturales, con o sin sabores, de todo tipo de leches, pueden ser enteros o descremados, etc etc, pero hace poco “herede” de una máquina para yogures que sobraba y me dio ganas de preparar los míos.
Existen numerosas maneras de preparar los yogures, pero, en mi caso, decidí ir a lo sencillo. Cuando digo a lo sencillo, claro que contaba con el hecho que en casa tenia los 2 utensilios necesarios para la realización de la receta, a saber: la máquina para hacer yogures (una evidencia me dirán) y un termómetro culinario.
Ya sé que no todo el mundo tiene un termómetro culinario en su casa, pero, aunque no sea algo se que use todos los días, resulta muy conveniente tener uno. Sobre todo, que hay algunos muy buenos que son muy baratos y además no llevan nada de espacio en el cajón.
Resumiendo, acá mi receta simple para hacer yogures caseros. Van a ver que no demandan mucho trabajo, y son muy muy ricos.
Ingrédientes para 6 potecitos de 200gr cada uno:
- 1L de leche
- 150 a 200gr de yogur entero natural sin azúcar (en mi caso, griego)
- 1 termómetro culinario
- 1 máquina para hacer yogures
Preparación:
Preparar la máquina para hacer yogures
Verter le leche en una olla y llevar a fuego mediano hasta que llegue a 80°
Apagar el fuego y dejar enfriar la leche entre 43° y 45°. Para que el proceso sea más rápido, pongo un fondo de agua fría en la pileta y pongo la olla
Tener cuidado de respetar los grados de temperatura con el termómetro ara asegurarse que la leche llega a las temperaturas necesarias
Verter el yogur en un bowl con pico vertedor (eso va a facilitar el relleno de los potecitos)
Cuando la leche este a buena temperatura, verter un poco de le leche sobre el yogur y mezclar. Cuidar que el yogur este totalmente integrado a la leche
Verter el resto de la leche y volver a mezclar cuidadosamente
Verter la preparación en los potecitos individuales y cerrarlos
Conectar la máquina para yogures y dejarla enchufada toda la noche
A la mañana siguiente, poner los yogures en la heladera
Esperar unas horas hasta que los yogures se espesen (y se enfríen!) antes de comerlos
Trucos :
- Uso leche entera (3,5% de materia grasa), pero pueden usar semi descremada o descremada. Solo tendrán que cuidar el tiempo de “cocción”: 8hs para la leche entera, 10hs para la semi descremada y 12hs para la descremada. En mi caso, suelo dejarlos siempre 12hs
- Uso yogur griego con 5% de materia grasa. No es obligación usar yogur griego, pero yo lo uso porque me gusta su consistencia
- Pueden poner un poco de miel o mermelada antes de verter la preparación en los potecitos
- Esos yogures, al no contener azúcar, pueden usarse para recetas saladas
- Pueden usar una máquina para yogures con potecitos individuales o bien con un solo pote
Bon appétit !
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